Centro de Capacitación Superior en Recursos Humanos de Mar del Plata

 

Bajo Licencia del Instituto Profesional. Inscripto a los efectos laborales ante el MINISTERIO DE CULTURA Y EDUCACIÓN

Ley 13.047 Art. 2° Inciso c no oficial nivel academia. República Argentina

 

Curso: DIRECCIÓN DE BANQUETES, CONGRESOS Y EVENTOS ESPECIALES.

Duración: 12 meses

Se extiende Diploma con acreditación de 240 horas reloj, 360 horas cátedra.

 

 

TEMARIO
Material Envío Nº 1

Material Envío Nº 2

 

1.    Introducción. Principios  básicos.  Un líder

2.    Cualidades.

3.    Decisión. 

4.    Facilidad de palabras.  

5.    Pensar en positivo.

6.    Las tres v:   verbal, visual, vocal.                     

7.    Técnicas visuales.

8.    Superar el miedo.                        

9.    Trabajar en equipo.

10.  Trabajando con éxito con personas difíciles.

11.  Elegir la opción seleccionada.

12.  El peso de la decisión.

13.  Probabilidades.  

14.  Otros métodos de evaluación.  

15.  Valorar las consecuencias.  

16.  Valorar las consecuencias.                                                               

17.  La elección final.

18.  Muéstrese positivo. 

19.  Para la próxima vez.

20.  Resumen.

 

 

 

21.  El proceso de la negociación.

22.  Técnicas de negociación.

23.  Negociación estratégica  

24.  Ampliando las técnicas de negociación.     

25.  Negociación. (inicial)

26.  Negociación. (la discusión)                     

27.  Propuestas globales. 

28.  Las fases de la negociación. (la preparación de las sesiones)           

29.  Introducción a la organización de eventos

30.  Historia de los eventos

31.  Tipos de eventos

32.  El perfil del organizador

33.  Ejemplo para la org. de un evento

34.  La organización

35.  Pautas para el organizador

36.  Tiempos

37.  Puntos importantes a considerar

38.  Infraestructura logística

39.  Puntos  a tener en cuenta en la organización

40.  Pautas para recordar sobre el evento

41.  Las sedes.

42.  Los servicios de emergencia

43.  Debemos prever siempre

44.  Ensayamos lo que organizamos

45.  El gerente organizador deberá conocer

46.  Grandes sedes en buenos aires

47.  Ambientación

48.  Aspectos de la ambientación a considerar

49.  Anexo i: invitaciones.

 

Material Envío Nº 3

Material Envío Nº 4

 

50.  Guía para la planificación. 

51.  A modo de resumen, como se organiza un evento.

52.  Puesta en marcha del evento

53.  Coordinación de tareas para el evento.   

54.  Ejemplos de los pasos para la organización de un evento. 

55.  Recursos  técnicos

56.  Recursos humanos 

57.  Factor humano, comité de recepción.

58.  Administración, inversión y ganancia.

59.  Comercialización, marketing y estrategia.

60.  Prensa y difusión del evento.

61.  Campaña publicitaria.

62.  Creatividad.

63.  Pautas para recordar en el gerenciamiento del evento.

64.  Efectos especiales, globología.

 

 

65.  Ceremonial aplicado a la realización de eventos

66.  Definiciones básicas  del ceremonial.

67.  Los discursos 

68.  La catación de vinos

69.  Mesa

70.  Decoración del salón.   

71.  Disposición básica de un sitio de ceremonial

72.  El menú   

73.  Las cabeceras  

74.  El lenguaje de las servilletas

75.  Comida 

76.  Mesa sin personal de servicio    

77.  Los distintos estilos de servicio

78.  Algo más sobre los vinos.

 

Material Envío Nº 5

Material Envío Nº 6

 

79.  Los símbolos en los eventos 

80.  Símbolos empresariales    

81.  Saludos en estrados   

82.  Modelo nota de pésame.

83.  Orden de precedencia (lugar de honor).

84.  Orden lateral.

85.  Orden alfabético.

86.  Orden alternado.

87.  Tedeum.

88.  Pergaminos     

89.  Diplomas

90.  Placas conmemorativas

91.  La indumentaria en los eventos

92.  Como vestirse acorde a la ceremonia.

93.  Organización de una ceremonia modelo

94.  Lanzamiento de productos. 

95.  Gerenciando un congreso.

96.  Congresos.   

97.  Gerenciando desfiles de moda.

98.  Gerenciando presentación de libros.

99.  Gerenciando muestras de arte.     

100.  Gerenciando eventos universitarios.

101.  Gerenciando una graduación en una  universidad privada.

 

 

 

102.       Eventos empresariales. 

103.       Exposiciones y ferias.

104.       Gerenciar diferentes tipos de eventos en el ámbito empresario e institucional: desayuno de trabajo, break, almuerzo de trabajo, buffet, vino de honor, cóctel, recepción.

105.       Recomendaciones sobre distintos aspectos técnicos de organización.

106.       Actividades previas a la reunión empresaria e institucional.

107.       Gerenciamiento en la puesta en marcha de un evento.

108.       Gerenciar las invitaciones.     

109.       La puesta en marcha.

110.       Gerenciar a los asistentes operativos. 

111.       Ejemplo de los pasos para la organización de  un evento: “inauguración de una planta                             industrial”.

112.       Gerenciar las inauguraciones.                    

113.       Asunción de un ministro provincial

114.       Ceremonial universitario oficial  

115.       Gerenciamiento en la organización de actos en general.

116.       Gerenciamiento y coordinación de actos, reuniones y ceremonias cívico-militares.     

117.       Programa de desfile.

118.       Orden de desfile.

119.       Seguridad y organización.

120.       Plan de evacuación.

 

Material Envío Nº 7

Material Envío Nº 8

 

121.      La comunicación oral.

122.      La importancia de la oratoria.

123.      Expresión oral en público.

124.      El orador y el público.

125.      El miedo oratorio.

126.      Estructura del discurso.

127.      Principios de la expresión oral.

128.      Organización del discurso.

129.      Flexibilidad e improvisación

130.      La reacción del  público.

131.      Superando situaciones difíciles.

132.      Preguntas y respuestas.

133.      El debate.

134.      Las críticas.

 

 

135.      Dirección y organización gastronómica, banquetes, y servicios de catering.

136.      Eventos especiales.

137.      Diferencia entre banquetes y eventos especiales.

138.      Tipos de eventos y su servicio.

139.      Eventos gastronómicos.

140.      Venta y negociación de los banquetes y servicio de catering.

141.      La entrevista de venta.

142.      Porque se pierden los clientes.

143.      Como vender.

144.      Selección del personal para banquetes y   catering en hotelería.

145.      Personal necesario para distintos eventos.

146.      Personal necesario para distintos eventos acorde a la cantidad de invitados.

147.      Áreas relacionadas con la organización de eventos gastronómicos.

 

Material Envío Nº 9

Material Envío Nº 10

 

148.      Alimentos y bebidas en banquetes:

o    Las entradas y los fiambres.

o    Las mantecas compuestas.

o    Las ensaladas.

o    Las sopas.

o    Cremas y veloutes.

o    Sopas de verduras.

o    Consomés.

o    sopas extranjeras.

o    Los arroces, pastas, los huevos.

o    Las salsas, calientes y frías.

o    Las hortalizas.

o    Los cortes de papas.

o    Especies y condimentos.

o    Pescados y mariscos.

o    Las aves.

o    Las carnes rojas (vaca, carne de caza, cerdo, patos).

o    Servicio de postres.

 

 

149.      Servicio y presentación de flambeados.

150.      Servicio de vinos.

151.      Clasificación de vinos.

152.      Elaboración de los vinos.

153.      Denominación de los vinos.

154.      El vino en la gastronomía.

155.      Servicio de vinos.

156.      Degustación de vinos.

157.      Vinos extranjeros.

 

Material Envío Nº 11

Material Envío Nº 12

 

158.      Servicio de desayuno.

159.      Organización ara servir el desayuno.

160.      Organización del servicio de comidas.

161.      Origen  y organización del menú.

162.      Las compras y la elección de los proveedores.

163.      Dirección y desarrollo de banquetes.

164.      Gastronomía.

165.      Dirigir el trabajo en equipo.

 

 

166.      Categorización de los hoteles.

167.      Personal gastronómico (cocina).

168.      Personal gastronómico (salón).

169.      Decálogo de servicio para personal encargado del servicio de alimentos y bebidas.

170.      Requisitos necesarios del mozo.

171.      Servicio de cafetería.

172.      Elementos para la presentación del salón.

173.      Detalles de organización para brindar un servicio de comedor.

174.      Estilos de posar los cubiertos.

175.      El servicio en los eventos gastronómicos.

176.      Términos a utilizar en la cocina francesa.

 

 

 

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